C'est le moment de sortir vos vins rosés, dont la fraîcheur aromatique s'appréciera particulièrement lors de vos repas en terrasse! Fraîcheur des arômes : petits fruits rouges, framboise ou bonbon acidulé.
Comment fabrique-t-on un vin rosé?
1. le mélange d'un vin blanc et d'un vin rouge : en France, ce processus n'est autorisé que dans une seule région: la Champagne!
2. la vinification "en blanc" d'une vendange de raisins noirs: on va donc traiter les raisins rouges comme s'ils étaient blancs! On effectue donc généralement un pressurage direct de ces raisins rouges mais en ne prenant pas trop de précautions quant au contact entre les peaux colorantes et le jus. La vinification suit alors le schéma classique des vins blancs, avec basse température de fermentation et mesures drastiques contre l'oxydation. Il s'en suivra une très légère coloration rose. Ces vins sont aussi connus sous le vocable de vins "gris". Ils ont une structure tannique insignifiante et ont des caractères organoleptiques très proches des vins blancs.
3. la vinification "écourtée" en rouge d'une vendange de raisins rouges : ici, on procède comme pour un vin rouge classique, mais lors de la phase de macération des peaux et jus en cuve, on ne les laissera en contact que 24 à 48 heures. On procédera alors à un écoulage des jus ainsi plus ou moins colorés selon les cépages utilisés. Ces rosés sont dès lors souvent appelés rosés de saignée. Ils ont plus de couleur que par l'autre méthode et se rapprochent, gustativement parlant, des vins rouges.
- DOMAINE DU VIEIL AVEN- AOC TAVEL
- CHATEAU DE NAGES -AOC COSTIERES DE NIMES
- PETALE DE ROSE CHATEAU LA TOUR DE L'EVEQUE-AOC COTES DE PROVENCE
- CHATEAU MINUTY CUVEE DE L'ORATOIRE-AOC COTES DE PROVENCE
- COTES DE PROVENCE CARTE NOIRE-AOC COTES DE PROVENCE
- COTES DU RHONE ROSE E.GUIGAL-AOC COTES DU RHONE
- DOMAINE DU GRAND PRE VERRAZANO (PRODUIT DE LA NOUVELLE ECOSSE)
- TRIBAL ROSE (PRODUIT D'AFRIQUE DU SUD)
- CARPINETO ROSATO -IGT ITALIE
- JEAN LUC COLOMBO ROSE DE COTE BLEU-AOC COTEAUX D'AIX EN PROVENCE
- COMMANDERIE DE PEYRASSOL-AOC COTES DE PROVENCE
- MULDERBOSH CABERNET SAUVIGNON ROSE (PRODUIT D'AFRIQUE DU SUD)
- DOMAINE DU LYS- VIN DE PAYS DES CEVENNES
- DOMAINE DE L'ILE PORQUEROLLES-AOC COTES DE PROVENCE
- SABLES D'AZUR-AOC COTES DE PROVENCE
- CLOS DE L'ORB -AOC SAINT CHINIAN
- ROSELINE PRESTIGE-AOC COTES DE PROVENCE
- LOS 3 BANDIDOS ROSE SYRAH-VIN DE PAYS D'OC
- LE POUSIN ROSE
- DOMAINE BARTHES-AOC BANDOL
- LA VIELLE FERME-AOC COTES DE VENTOUX
- REGALEALI ROSE -SICILE
- SANTA RITA CABERNET SAUVIGNON ROSE-VALLE DEL MAIPO, CHILI
- CHATEAU BELLEVUE-LA-FORET-AOC COTES DU FRONTONNAIS
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